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Foto de Ricardo David Vejarano Mantilla

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Ricardo David Vejarano Mantilla

Jefe de Investigación

 https://orcid.org/0000-0002-7482-1077
    20112024

    Resultados de investigaciones por año

    Perfil personal

    Cuantificación de educación / académica

    Doctorado, Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, Technical University of Madrid

    Fecha de beca: 14 feb. 2014

    Título universitario, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Technical University of Madrid

    Fecha de beca: 16 set. 2011

    Título universitario, Ingeniero Agroindustrial, Universidad Nacional de Trujillo

    Fecha de beca: 18 nov. 2005

    Palabras clave

    • Q Science (General)
    • Food Science
    • Fermentation
    • Yeasts

    Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas

    En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:

    1. ODS 9: Industria, innovación e infraestructura
      ODS 9: Industria, innovación e infraestructura
    2. ODS 12: Producción y consumo responsables
      ODS 12: Producción y consumo responsables

    Huella digital

    Profundizar en los temas de investigación en los que Ricardo David Vejarano Mantilla está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
    • 1 Perfiles similares
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    Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años

    Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
    Explorar más la red

    • Producción de etanol a partir de almidón de Oxalis tuberosa: estudio de la hidrólisis enzimática y fermentación alcohólica

      Rafael-Ayala, A. & Vejarano, R., 2024, Proceedings of the 22nd LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology: Sustainable Engineering for a Diverse, Equitable, and Inclusive Future at the Service of Education, Research, and Industry for a Society 5.0., LACCEI 2024. (Proceedings of the LACCEI international Multi-conference for Engineering, Education and Technology).

      Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

      Acceso abierto
      1 Cita (Scopus)

    • Mejora de la extracción antociánica para la elaboración de vinagre de arándano

      Gil-Calderón, A., Cano-Otañe, M. & Vejarano, R., 2023, Proceedings of the 21st LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology: Leadership in Education and Innovation in Engineering in the Framework of Global Transformations: Integration and Alliances for Integral Development, LACCEI 2023. Larrondo Petrie, M. M., Texier, J. & Matta, R. A. R. (eds.). (Proceedings of the LACCEI international Multi-conference for Engineering, Education and Technology; vol. 2023-July).

      Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

    • Proceso alternativo de bio-acidificación para elaborar vinagre de mango

      Morales-Aredo, J. & Vejarano, R., 2023, Proceedings of the 21st LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education and Technology: Leadership in Education and Innovation in Engineering in the Framework of Global Transformations: Integration and Alliances for Integral Development, LACCEI 2023. Larrondo Petrie, M. M., Texier, J. & Matta, R. A. R. (eds.). (Proceedings of the LACCEI international Multi-conference for Engineering, Education and Technology; vol. 2023-July).

      Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

      Acceso abierto

    • Red Wine and Health: Approaches to Improve the Phenolic Content During Winemaking

      Vejarano, R. & Luján-Corro, M., 25 may. 2022, En: Frontiers in Nutrition. 9, 890066.

      Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva

      Acceso abierto
      30 Citas (Scopus)

    • White grape quality monitoring via hyperspectral imaging: From the vineyard to the winery

      Chávez-Segura, G. & Vejarano, R., ene. 2022, White Wine Technology. p. 17-27 11 p.

      Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

      2 Citas (Scopus)
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